🧬 ATTENTION, CES ADDITIFS ALIMENTAIRES ENGENDRENT UN DIABèTE DE TYPE 2
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Dans l'univers alimentaire moderne, où les étals regorgent de produits transformés et emballés, une question émerge: quels effets ces aliments ont-ils sur notre santé ? Une récente étude, menée par une équipe de chercheurs français de l'Inserm, d'INRAE, de l'Université Sorbonne Paris Nord, de l'Université Paris Cité et du Cnam, révèle un lien inquiétant entre certains additifs alimentaires et le développement du diabète de type 2.
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Les émulsifiants, largement utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation des produits, sont au cœur de cette étude. On les trouve dans une variété d'aliments transformés, des pâtisseries aux plats préparés. Parmi eux, les mono- et diglycérides d'acides gras, les carraghénanes, les amidons modifiés, les phosphates, les celluloses, les gommes et les pectines sont souvent incriminés.
L'étude s'appuie sur une cohorte impressionnante de 104 139 adultes suivis pendant 14 ans. À travers des enquêtes alimentaires régulières, les chercheurs ont pu évaluer l'exposition chronique aux émulsifiants et son impact sur la santé. Les résultats, publiés dans The Lancet Diabetes & Endocrinology, révèlent une corrélation entre la consommation régulière de certains émulsifiants et un risque accru de diabète de type 2.
Les émulsifiants incriminés comprennent les carraghénanes, le phosphate tripotassique, les esters d'acide acétyltartrique de monoglycérides et de diglycérides d'acides gras, le citrate de sodium, la gomme-guar, la gomme arabique et la gomme xanthane. L'étude révèle une augmentation du risque de diabète associée à la consommation de ces additifs, mettant en lumière un nouveau danger potentiel caché dans nos aliments transformés.
Les chercheurs restent toutefois prudents quant à la généralisation de leurs conclusions. Bien que l'étude bénéficie d'une ampleur significative et prenne en compte de nombreux facteurs de confusion, elle demeure observationnelle. Ainsi, d'autres recherches sont nécessaires pour établir un lien de causalité et clarifier les mécanismes sous-jacents.
Ces résultats soulèvent des questions sur la réglementation des additifs alimentaires et appellent à une réévaluation de leur utilisation dans l'industrie alimentaire. Des études complémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les effets cocktails des additifs et leur impact sur la santé à long terme.
Auteur de l'article: Cédric DEPOND
Source: The Lancet Diabetes & Endocrinology
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